Il metodo di confezionamento in atmosfera protettiva rappresenta un pilastro fondamentale nella nostra cucina, garantendo la preservazione a lungo termine delle qualità dei nostri prodotti alimentari, sia freschi che cotti.

Il processo consiste nell’eliminare una parte dell’ossigeno, responsabile dell’ossidazione, dall’aria circostante il prodotto e sostituirlo con una miscela di gas inerte. Il risultato è una conservazione degli alimenti notevolmente superiore rispetto ai tradizionali metodi di confezionamento, sia in termini di durata che di preservazione delle proprietà organolettiche originali.